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厨房各部门职能与各岗位职责

厨房各部门职能与各岗位职责

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厨房各部门职能与各岗位职责(上)??(一)岗位职称:行政总厨?????????报告上级:总经理或副总经?????????督导下级:厨房全体员工?????????同相关部门联系:销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、?????????1、采购部素质要求:具有普通院校大专以上或同等学历。?????????2、专业知识:具有餐饮专业知识,通晓烹调学、食品营养卫生学,熟知餐饮相关的法律法规和制度,且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。???3.任职经验:5----10年厨房管理工作经验,知晓食品加工全部过程。???4,其它要求:懂得厨房的布局、规划、前期工程设
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厨房各部门职能与各岗位职责
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